陈文看重的是人心，尤其是rb人的心态。
铁板烧，就是在一块烧热的铁板上对食材进行煎、烤、烹、炸，由于操作面是个平面，所以不可能做炖、煮、蒸、焗这些工艺。
较真点，不可以直接做炖、煮、蒸、焗。
前世陈文在羊城吃过很多次铁板烧，但今天他吃得格外仔细。
准确说，是观察得很仔细。
rb厨师表演了精细的解剖。
铁板是手术台，食材是被解剖对象。
一只八爪鱼，被厨师用餐刀肢解，长须被拆成一根根，身子被切成一丝丝，这款食材的做法是常操。
让陈文觉得新奇的是螃蟹也被肢解。
厨师使用餐刀、小钳子和小剪刀，将蟹壳逐步拆解，再将蟹黄和蟹肉分离出来，经过铁板的加热，辅以酸爽的调料汁，送到陈文面前。
一只螃蟹里面全部的黄和肉，盛放在一只小瓷勺子里，�
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